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Interactions between curcumin and fish−/bovine-derived (type I and II) collagens: Preparation of nanoparticle and their application in Pickering emulsions

姜黄素皮克林乳液鱼纳米颗粒化学纳米技术材料科学渔业生物化学生物

作者

Sili Xiao,Xiaoxia Huang,Xin‐Tao He,Zitao Chen,Xiaoyan Li,Xianling Wei,Qiaoyu Liu,Hao Dong,Xiaofang Zeng,Weidong Bai

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-15 卷期号：487: 144781-144781 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144781

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