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Interactions between curcumin and fish−/bovine-derived (type I and II) collagens: Preparation of nanoparticle and their application in Pickering emulsions
姜黄素
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作者
Sili Xiao,
Xiaoxia Huang,
Xin‐Tao He,
Zitao Chen,
Xiaoyan Li,
Xianling Wei,
Qiaoyu Liu,
Hao Dong,
Xiaofang Zeng,
Weidong Bai
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-05-01
卷期号:: 144781-144781
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144781
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