Interactions between curcumin and fish−/bovine-derived (type I and II) collagens: Preparation of nanoparticle and their application in Pickering emulsions

姜黄素 皮克林乳液 纳米颗粒 化学 纳米技术 材料科学 渔业 生物化学 生物
作者
Sili Xiao,Xiaoxia Huang,Xin‐Tao He,Zitao Chen,Xiaoyan Li,Xianling Wei,Qiaoyu Liu,Hao Dong,Xiaofang Zeng,Weidong Bai
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 144781-144781
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144781

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