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Improving the gastrointestinal activity of probiotics through encapsulation within biphasic gel water-in-oil emulsions

乳状液 益生菌 胃肠道 化学 食品科学 封装（网络） 生物化学 计算机科学 细菌 生物 计算机网络 遗传学
作者
Hongxia Gao,Xin Huang,Youfa Xie,Suqiong Fang,Wenrong Chen,Kui Zhang,Xing Chen,Liqiang Zou,Wei Liu
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01 卷期号：13 (22): 11455-11466 被引量：11
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo01939f
摘要
Biphasic gel W/O emulsion is beneficial for probiotics to resist the harsh environment of gastrointestinal tract and improve their digestive activity. It provides ideas for the design of probiotic delivery system.
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