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Microbial community dynamics analysis by high-throughput sequencing in chilled beef longissimus steaks packaged under modified atmospheres

明串珠菌 改性大气 食品科学 乳球菌 乳酸菌 食物腐败 微生物种群生物学 肠球菌 生物 乳酸乳球菌 化学 细菌 乳酸 保质期 发酵 遗传学
作者
Xiaoyin Yang,Lixian Zhu,Yimin Zhang,Rongrong Liang,Xin Luo
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2018-03-29 卷期号：141: 94-102 被引量：93
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2018.03.010
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