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Pineapple residue flour: characterization and evaluation of in vitro bioaccessibility of bioactive compounds
化学
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生物化学
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发酵
作者
Amanda Nayane da Silva Ribeiro,
Gabriel Olivo Locatelli,
Leandro Finkler,
Thyago Moreira de Queiroz,
Raquel de Melo Barbosa,
Christine Lamenha Luna Finkler
出处
期刊：
Journal of Food Science and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2026-01-06
标识
DOI：10.1007/s13197-025-06517-3
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