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Mechanism of starch multi-scale structural in determining the textural properties and formability of starch pearls

淀粉成形性支链淀粉直链淀粉流变学材料科学食品科学化学化学工程复合材料工程类

作者

Xi Zhao,Shixiang Xu,Minghao Xu,Ye Li,Shengyang Ji,Fan Wang,Zhenjiang Zhou,Yuanping Wang,Jianfu Shen,Baiyi Lu

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-12-03 卷期号：287: 138283-138283 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138283

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