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A systematic study on the chemical model of polycyclic aromatic hydrocarbons formation from nutrients (glucose, amino acids, fatty acids) in food

营养物化学氨基酸环境化学食品科学有机化学生物化学

作者

Qiuyi Lin,Haolin Zhang,Xiaomei Lv,Ruiwei Xie,Bing‐Huei Chen,Yu‐Wen Lai,Lei Chen,Hui Teng,Hui Cao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-02-27 卷期号：446: 138849-138849 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138849

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