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Effect of κ-carrageenan on physicochemical and 3D printing properties of walnut protein-stabilized emulsion gel

乳状液卡拉胶化学化学工程流变学色谱法高分子科学食品科学材料科学有机化学复合材料工程类

作者

Guohua Li,Bo Wang,Weiqiao Lv,Liling Yang,Hong‐Wei Xiao

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-06-12 卷期号：156: 110288-110288 被引量：61

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110288

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