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Synergistic effects of ultrasonication on myofibrillar proteins and flavor binding ability of reduced-salt braised beef
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盐（化学）
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作者
Jiali Liu,
Yuchun He,
Qinghua Yu,
Ziyan Yue,
Yingchun Zhu
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-04-01
卷期号：: 106622-106622
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106622
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