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Multi-perspective investigation of the effects and interaction mechanisms of three common dietary fiber on cassava starch properties

淀粉化学膳食纤维食品科学半纤维素木质素升糖指数氢键纤维抗性淀粉粘度流变学生物化学碳水化合物血糖性直链淀粉结合位点

作者

Guojun Lv,Yihong Bao,Shuxia Dai,Yajuan Qin,Bo Li,Xuan Zhang,Dehai Li,Yanjun Zhang,Yutong Zhang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-04 卷期号：496 (Pt 3): 146936-146936 被引量：4

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146936

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