Multi-perspective investigation of the effects and interaction mechanisms of three common dietary fiber on cassava starch properties

作者
Guojun Lv,Yihong Bao,Shaobo Dai,Yajuan Qin,Bo Li,Xuan Zhang,Dehai Li,Yanjun Zhang,Yutong Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 146936-146936
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146936
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