Exploring the regulation mechanism of digestibility of starch-polyphenol-protein ternary system by pH from multiple perspectives

淀粉 化学 水解 食品科学 溶解度 直链淀粉 动力学 降级（电信） 氢键 肿胀 的 消化（炼金术） 三元数制 生物化学 化学工程 抗性淀粉 血糖性 三元运算 小分子 生物物理学 机制（生物学） 酶 疏水效应 三元络合物 食品化学 模型系统 酶水解 水溶液 粘弹性 变性淀粉 碳水化合物