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Ultrasound-assisted heat-induced gelation properties of potato protein – carboxymethyl chitosan complexes: modulation by pH and ionic strength
作者
Xu Zhao,
Kaili Wang,
Zhong Xie,
Hailiang Zhang,
Siyuan Liu,
Bo Tian,
Zhibiao Feng
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-11-26
卷期号:498 (Pt 2): 147271-147271
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.147271
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