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Enhancing Sourdough Fermentation with AI and Multi-Omics: From Natural Diversity to Synthetic Microbial Community

发酵 多样性（政治） 微生物种群生物学 自然（考古学） 生物技术 生化工程 食品科学 生物 工程类 细菌 政治学 遗传学 古生物学 法学
作者
Yujuan Yu,Jiale Wang,Faizan Ahmed Sadiq,Honghong Cheng,Aowen Liu,Yan Liu,Senmiao Tian,Jing Liang,Ling Zhu,Guohua Zhang
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2025-08-01 卷期号：: 105233-105233
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105233
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