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Colloidal structural characteristics and variation patterns of chicken skin gelatin during thermal processing
明胶
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变化（天文学）
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天体物理学
作者
Na Xu,
Minyi Han,
Xuefei Shao,
Lixin Yu,
Yiyao Chen,
Zeyuan Zhao,
Xin Zhou,
Xinglian Xu,
Peng Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-08-11
卷期号：493 (Pt 3): 145920-145920
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145920
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