The effect of carboxymethyl cellulose and β-cyclodextrin as debittering agents on bitterness and physicochemical properties of bitter gourd extract

化学 苦瓜 羧甲基纤维素 食品科学 多酚 环糊精 抗氧化剂 皂甙 甲基纤维素 品味 纤维素 色谱法 传统医学 生物化学 有机化学 苦瓜 医学 病理 替代医学
作者
Cam Thi Hong Tran,Parushi Nargotra,Hoa Thi Cam Pham,Lieu My Đong,Phung Kim Huynh,Huimin Wang,Cheng‐Di Dong,Chia‐Hung Kuo
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:60 (5): 1521-1529 被引量:6
标识
DOI:10.1007/s13197-023-05693-4
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
刚刚
刚刚
1秒前
3秒前
3秒前
6秒前
iamleopeng发布了新的文献求助10
6秒前
戈屿完成签到 ,获得积分10
8秒前
梁小氓完成签到 ,获得积分10
8秒前
10秒前
15秒前
晴岚风树发布了新的文献求助10
17秒前
大米饭完成签到,获得积分10
17秒前
尛森发布了新的文献求助10
21秒前
koi完成签到,获得积分10
23秒前
23秒前
24秒前
24秒前
25秒前
尛森完成签到,获得积分10
27秒前
脑洞疼应助Archer采纳,获得10
27秒前
打打应助怕孤独的修杰采纳,获得10
29秒前
稳重傲柔发布了新的文献求助10
29秒前
生动的半山完成签到,获得积分10
29秒前
30秒前
30秒前
31秒前
jenningseastera应助迟暮采纳,获得10
35秒前
36秒前
soapffz完成签到,获得积分10
37秒前
37秒前
swetcol完成签到,获得积分10
37秒前
37秒前
RuoxuanWang发布了新的文献求助10
41秒前
42秒前
Archer发布了新的文献求助10
43秒前
所所应助英俊雨泽采纳,获得10
45秒前
万能图书馆应助划水的鱼采纳,获得10
48秒前
DaLu发布了新的文献求助10
49秒前
高分求助中
Technologies supporting mass customization of apparel: A pilot project 600
Introduction to Strong Mixing Conditions Volumes 1-3 500
Tip60 complex regulates eggshell formation and oviposition in the white-backed planthopper, providing effective targets for pest control 400
A Field Guide to the Amphibians and Reptiles of Madagascar - Frank Glaw and Miguel Vences - 3rd Edition 400
China Gadabouts: New Frontiers of Humanitarian Nursing, 1941–51 400
The Healthy Socialist Life in Maoist China, 1949–1980 400
Walking a Tightrope: Memories of Wu Jieping, Personal Physician to China's Leaders 400
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 物理 生物化学 纳米技术 计算机科学 化学工程 内科学 复合材料 物理化学 电极 遗传学 量子力学 基因 冶金 催化作用
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3800289
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3345565
关于积分的说明 10325834
捐赠科研通 3062031
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1680717
邀请新用户注册赠送积分活动 807201
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 763557