Effect of Carboxymethyl Chitosan Magnetic Nanoparticles Plus Herring Antifreeze Protein on Conformation and Oxidation of Myofibrillar Protein From Red Sea Bream (Pagrosomus major) After Freeze-Thaw Treatment

变性(裂变材料) 化学 低温保护剂 Zeta电位 脂质氧化 乳清蛋白 纳米颗粒 色谱法 生物化学 核化学 化学工程 抗氧化剂 生物 胚胎 工程类 低温保存 细胞生物学
作者
Luyun Cai,Linyu Nian,Ailing Cao,Yuhao Zhang,Xiuxia Li
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:13 (2): 355-366 被引量:63
标识
DOI:10.1007/s11947-019-02384-x
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