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Bovine plasma hydrolysates’ iron chelating capacity and its potentiating effect on ferritin synthesis in Caco-2 cells
铁蛋白
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化学
碳酸钙-2
水解
生物化学
体外
有机化学
作者
Nathalia A. G. Grimaldos,
Leidy J. Gómez-Sampedro,
José E. Zapata,
Gabriel López‐García,
Antonio Cilla,
Amparo Alegrı́a
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01
卷期号：11 (12): 10907-10912
被引量：19
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d0fo02502j
摘要
Bovine plasma hydrolysates with a degree of hydrolysis of 19.1% have an iron chelating capacity of 38.5 ± 0.4% and increase the synthesis of ferritin in Caco-2 cells five-fold compared to the control.
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