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Effect of temperature on stability of anthocyanins, ascorbic acid and color in strawberry and raspberry jams
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作者
Berit Karoline Martinsen,
Kjersti Aaby,
Grete Skrede
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2020-01-29
卷期号：316: 126297-126297
被引量：106
链接
nih.gov
handle.net
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.126297
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