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Comparative multimodal profiling of flavor signatures in indigenous Chinese pork breeds and muscle cuts using GC–MS, E-nose, and quality attributes

电子鼻 风味 芳香 气味 土生土长的 化学 味道 己酸 肌内脂肪 食品科学 生物 生物技术 质量评定 气相色谱-质谱法 韩国人 感官分析 大理石纹肉 亚型
作者
Abisikha Regmi,Isaiah Henry Ibeogu,Jiang Hongwei jianghongwei,Muhammad Shahar,Jialin,Hou Yucheng,Kai Shan,Juqing Wu,Chunbao Li
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-12-22 卷期号：226: 118154-118154 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.118154
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