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Comparative multimodal profiling of flavor signatures in indigenous Chinese pork breeds and muscle cuts using GC–MS, E-nose, and quality attributes

风味 仿形（计算机编程） 土生土长的 质量（理念） 食品科学 生物 生物技术 计算机科学 质量评定 人工智能 模式识别（心理学）
作者
Abisikha Regmi,Isaiah Henry Ibeogu,Jiang Hongwei jianghongwei,Muhammad Shahar,Jialin,Hou Yucheng,Kai Shan,Juqing Wu,Chunbao Li
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-12-22 卷期号：226: 118154-118154
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.118154
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