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Influence of freezing rate variation on the microstructure and physicochemical properties of food emulsions
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作者
Brian Degner,
Kerstin Olson,
Diana Rose,
Vicki Schlegel,
Robert Hutkins,
David Julian McClements
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2013-06-05
卷期号：119 (2): 244-253
被引量：48
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2013.05.034
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