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Characteristics and antioxidant activities of ovalbumin glycated with different saccharides under heat moisture treatment
作者
Xiaoqin Huang,
Zongcai Tu,
Hui Xiao,
Hui Wang,
Lan He Zhang,
Yueming Hu,
Qiuting Zhang,
Peipei Niu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2012-07-13
卷期号：48 (2): 866-872
被引量：112
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2012.06.036
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