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Changes in the functional components and radical scavenging activity of maize under various roasting conditions

烘烤化学 DPPH 食品科学均龙胆酸阿布茨多酚类黄酮抗氧化剂游离糖清除糖有机化学生物化学物理化学

作者

Koan Sik Woo,Mi Jung Kim,Hyun‐Joo Kim,Ji Hae Lee,Byong Won Lee,Gun-Ho Jung,Byoung Kyu Lee,Sun Lim Kim

出处

期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2017-12-19 卷期号：27 (3): 837-845 被引量：17

链接

springer.com nih.gov europepmc.org nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1007/s10068-017-0294-9

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