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Rational design of an engineered zearalenone lactone hydrolase with enhanced thermostability and acid tolerance for zearalenone degradation in food

热稳定性合理设计玉米赤霉烯酮化学水解酶降级（电信）内酯真菌毒素生物催化生物化学酶蛋白质工程地衣芽孢杆菌二硫键立体化学氨基酸生物降解真菌蛋白水解共价键毕赤酵母代谢途径芽孢杆菌目有机化学食品工业

作者

Lanxue Li,Yingguo Bai,Yi-Fan Zhang,Qin Xing,Xiaolu Wang,Jie Zhang,Yaru Wang,Huiying Luo,Bin Yao,Tao Tu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-09 卷期号：497: 147005-147005

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147005

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