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Characterization, stability improvement, and bread baking applications of a novel cold-adapted glucose oxidase from Cladosporium neopsychrotolerans SL16

葡萄糖氧化酶枝孢食品科学化学生物化学酶青霉属

作者

Jianzhong Ge,Xiao Jiang,Weina Liu,Yuan Wang,Huoqing Huang,Yingguo Bai,Xiaoyun Su,Bin Yao,Huiying Luo

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-12-04 卷期号：310: 125970-125970 被引量：45

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2019.125970

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