Effect of monoglyceride content on the solubility and chemical stability of β-carotene in organogels

单甘酯 差示扫描量热法 溶解度 胡萝卜素 流变学 化学工程 胶体 材料科学 化学 偏振光显微镜 色谱法 有机化学 复合材料 热力学 光学 物理 工程类 脂肪酸
作者
Mengnan Cui,Like Mao,Yao Lu,Fang Yuan,Yanxiang Gao
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:106: 83-91 被引量:53
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2019.02.042
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