大豆蛋白
化学
吸附
不稳定
纤维
化学工程
生物物理学
发泡剂
蛋白质吸附
蛋白质聚集
灵活性(工程)
纤颤
疏水效应
相(物质)
流变学
蛋白质结构
色谱法
作者
Yajuan Li,Xi Chen,Xiaoyan Hu,Dingkui Qin,Shuo Zhang,Jingbo Liu,Ting Zhang,Zhiyang Du,David Julian McClements
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117959
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI