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Edible blueberry anthocyanin-loaded soybean protein nanofibers/sodium alginate hydrogel beads: Freshness detection of high protein drinks

花青素 食品科学 化学 海藻酸钠 纳米纤维 钠 材料科学 纳米技术 有机化学
作者
Yiming Ren,Yuxin Wang,Xiaoyu Yang,Liang Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-04 卷期号：475: 143130-143130 被引量：13
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143130
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