Effect of static magnetic field-assisted freezing at different temperatures on the structural and functional properties of pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) myofibrillar protein

立陶宛 小虾 肌原纤维 贝类 食品科学 加工肉 渔业 化学 生物 生物化学 水生动物
作者
Qihang Wei,Qinxiu Sun,Qian Hou,Zheng Ouyang,Naiyong Xiao,Shucheng Liu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:471: 142836-142836
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.142836
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