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Modification of Marine Bioactive Peptides: Strategy to Improve the Biological Activity, Stability, and Taste Properties

抗氧化剂 化学 品味 抗菌剂 风味 生物化学 有机化学
作者
Abdullah Abdulaziz Abbod Abdo,Sam Al‐Dalali,Yakun Hou,Hamzah Aleryani,Qayyum Shehzad,Omer Asawmahi,Ammar AL‐Farga,Belal M. Mohammed,Xiaohan Liu,Yaxin Sang
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-08-11 卷期号：17 (6): 1412-1433 被引量：19
标识
DOI：10.1007/s11947-023-03142-w
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