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A review of heterocyclic aromatic amines in cooked meat: generation pathways and mitigation mechanism by natural exogenous additives
机制（生物学）
化学
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哲学
作者
Junbo Chu,
Yi Yuan,
Songyi Lin,
Xinyan Wang,
Simin Zhang
出处
期刊：
Journal of Food Measurement and Characterization
[Springer Science+Business Media]
日期：2024-06-19
卷期号：18 (8): 6638-6661
被引量：9
标识
DOI：10.1007/s11694-024-02677-6
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