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Identifying rosmarinic acid as a color stabilizer for tuna meat based on virtual screening and in vitro evaluation

迷迭香酸金枪鱼稳定器（航空）食品科学体外化学色谱法生物化学生物渔业工程类抗氧化剂鱼机械工程

作者

Maomei Fan,Yongsheng Xu,Hongwei Luan,Ying Bu,Wenhui Zhu,Jianrong Li,Xuepeng Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-22 卷期号：494: 146030-146030

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146030

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