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Identifying rosmarinic acid as a color stabilizer for tuna meat based on virtual screening and in vitro evaluation

迷迭香酸 金枪鱼 稳定器（航空） 食品科学 体外 化学 色谱法 生物化学 生物 渔业 工程类 抗氧化剂 鱼 机械工程
作者
Maomei Fan,Yongsheng Xu,Hongwei Luan,Ying Bu,Wenhui Zhu,Jianrong Li,Xuepeng Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-08-22 卷期号：494: 146030-146030
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146030
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