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Unraveling the metabolic network of volatile flavor dynamics development during the golden pomfret fermentation driven by core bacteria: a combined multi-omics analysis

风味 发酵 食品科学 细菌 芯（光纤） 动力学（音乐） 生物 计算机科学 声学 遗传学 电信 物理
作者
Ji Wang,Chengzhen Nie,Hehe Tian,Wei Yang,Xu-Hui Huang,Lei Qin
出处
期刊：Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2025-07-15 卷期号：133: 104864-104864 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fm.2025.104864
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