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Application of soy protein coatings and their effect on the quality and shelf-life stability of beef patties
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作者
Pedro Guerrero,
Maurice G. O’Sullivan,
Joe P. Kerry,
Koro de la Caba
出处
期刊：
RSC Advances
[Royal Society of Chemistry]
日期：2014-12-24
卷期号：5 (11): 8182-8189
被引量：52
标识
DOI：10.1039/c4ra13421d
摘要
There was no significant change in lipid oxidation up to day 10 of storage for soy-protein-coated samples.
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