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Study of human salivary proline-rich proteins interaction with food tannins

唾液蛋白原花青素脯氨酸唾液化学食品科学生物化学氨基酸多酚抗氧化剂

作者

Susana Soares,Ignacio García‐Estévez,Raúl Ferrer‐Gallego,Natércia F. Brás,Elsa Brandão,Mafalda Silva,Natércia Teixeira,Fátima Fonseca,Sérgio F. Sousa,Frederico Ferreira‐da‐Silva,Nuno Mateus,Víctor de Freitas

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-09-20 卷期号：243: 175-185 被引量：61

链接

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DOI：10.1016/j.foodchem.2017.09.063

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