Assessment of fresh star anise (Illicium verum Hook.f.) drying methods for influencing drying characteristics, color, flavor, volatile oil and shikimic acid

化学 风味 食品科学 莽草酸 有机化学
作者
Yue Shi,Guangjing Chen,Kewei Chen,Xuhui Chen,Qingyue Hong,Jianquan Kan
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:342: 128359-128359 被引量:55
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.128359
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