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Carrageenan, pectin and xanthan/locust bean gum gels. Trends in their food use

作者
K. Stengaard‐Pedersen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：1980-10-01 卷期号：6 (1): 77-88 被引量：17
标识
DOI：10.1016/0308-8146(80)90008-4
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