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Effects of soy protein isolate hydrolysate on the structural and functional properties of yam starch during extrusion

水解物结晶度挤压大豆蛋白淀粉挤压蒸煮食品科学化学材料科学结晶学有机化学水解复合材料

作者

Miaomiao Shi,Shanghai Chen,Ziyang Liu,Xiaolong Ji,Yizhe Yan

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-12-09 卷期号：287: 138551-138551 被引量：9

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138551

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