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Composite lemon/ginger essential oil emulsion based on pectin and sodium caseinate: Preparation, properties, and application in fresh-cut carrots preservation

乳状液 果胶 酪蛋白酸钠 复合数 食品科学 化学 材料科学 有机化学 复合材料
作者
Qin Chen,Bowen Li,Shuixian Huang,Yanbing Zhang,Lin Lü,Yitong Liu,Siyi Pan,Fengxia Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-06-20 卷期号：491: 145236-145236 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145236
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