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Importance of starch chain-length distribution in determining starch digestibility through affecting short- and long-range intermolecular interactions during retrogradation

分子间力直链淀粉淀粉回生（淀粉）结晶度化学食品科学消化（炼金术）玉米淀粉多糖结晶学生物化学有机化学分子色谱法

作者

Shiyun Duan,Xiaowei Zhang,Cheng Li

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-03-03 卷期号：306 (Pt 3): 141728-141728 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.141728

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