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Novel bacteriocin produced by Lactobacillus alimentarius FM-MM 4 from a traditional Chinese fermented meat Nanx Wudl: Purification, identification and antimicrobial characteristics

细菌素 抗菌剂 食品科学 化学 发酵 蛋白酵素 木瓜蛋白酶 蛋白酶 胃蛋白酶 乳酸菌 生物 微生物学 生物化学 酶
作者
Yanxin Hu,Xiaoli Liu,Chengjun Shan,Xiudong Xia,Ying Wang,Mingsheng Dong,Jianzhong Zhou
出处
期刊：Food Control [Elsevier]
日期：2017-02-06 卷期号：77: 290-297 被引量：71
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2017.02.007
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