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Efficacy of Cysteine-Liposomes on Enzymatic Browning Inhibition, Oxidative Resilience, and Physicochemical Quality Preservation of Fresh-Cut ‘Fuji’ Apples

褐变 脂质体 化学 半胱氨酸 氧化磷酸化 酶 弹性（材料科学） 生物化学 食品科学 材料科学 复合材料
作者
Janejira Phakawan,Mantharika Srichua,Veerisa Prakobkit,Amornrat Humthaisong,Phirunrat Thaisamak,Kittikoon Torpol,Suriyan Supapvanich
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2025-08-23 卷期号：18 (11): 9838-9853
标识
DOI：10.1007/s11947-025-04010-5
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