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Efficacy of Cysteine-Liposomes on Enzymatic Browning Inhibition, Oxidative Resilience, and Physicochemical Quality Preservation of Fresh-Cut ‘Fuji’ Apples

褐变脂质体化学半胱氨酸氧化磷酸化酶弹性（材料科学）生物化学食品科学材料科学复合材料

作者

Janejira Phakawan,Mantharika Srichua,Veerisa Prakobkit,Amornrat Humthaisong,Phirunrat Thaisamak,Kittikoon Torpol,Suriyan Supapvanich

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-08-23 卷期号：18 (11): 9838-9853

标识

DOI：10.1007/s11947-025-04010-5

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