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A review on ROS mediated oxidative stress in cereal-based food: Focusing on the modification of protein structural and functional properties
活性氧
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蛋白质组学
作者
Jianfei He,
He Jin,
Weilin Liu,
Wei Tang,
Jianhua Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-09-08
卷期号：495 (Pt 1): 146288-146288
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146288
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