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Dynamic changes in physicochemical, bacterial, and volatile profiles during kombucha fermentation of mulberry fruits and leaves
发酵
化学
食品科学
作者
Chunyu Xu,
Zhongna Yu,
Shukui Zhou,
Hansheng Feng,
Qijing Du,
Yuan Xue,
Rongbo Fan,
Hongning Jiang,
Yongxin Yang,
Rongwei Han,
Xiaoxia Wang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2025-06-10
卷期号：218: 116813-116813
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116813
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