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Insight into the enhancement mechanism of repeated freezing-thawing pretreatment promotes carboxymethylation for improving the properties of sweet potato starch: From a multiscale structural perspective

淀粉 化学 机制（生物学） 透视图（图形） 食品科学 化学工程 计算机科学 物理 工程类 量子力学 人工智能
作者
Li Niu,Siwen Yu,Xinyi He,Wei Liang,Qian Lin,Qi Zhao,Xinyu Wang,Ruijie Li,Wenhao Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-04-02 卷期号：482: 144158-144158
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144158
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