Bitterness in medicine and food homology substances: An overview of compound types, influence factors, and taste-masking methods

食品科学生物序列同源性同源（生物学）化学计算生物学生物技术食品生物化学新奇的食物食品加工食品添加剂传统医学

作者

Yuzhen Wang,Yuxin Pei,Cuixue Li,Dianwei Zhang,Huilin Liu,Baoguo Sun

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-06-09 卷期号：522: 149813-149813 被引量：3

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149813

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