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Development of stable Pickering emulsions/oil powders and Pickering HIPEs stabilized by gliadin/chitosan complex particles

皮克林乳液 油滴 润湿 化学工程 胶体 材料科学 聚结（物理） 吸附 流变学 肺表面活性物质 化学 纳米技术 乳状液 纳米颗粒 复合材料 有机化学 工程类 物理 天体生物学
作者
Debao Yuan,Yang Hu,Tao Zeng,Shou‐Wei Yin,Chuan‐He Tang,Xiao‐Quan Yang
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2017-01-01 卷期号：8 (6): 2220-2230 被引量：112
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo00418d
摘要
In this paper, we demonstrate the use of gliadin/chitosan complex particles (GCCPs) as particulate stabilizers of oil-in-water emulsions of natural oils and water.
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