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作者
Debao Yuan,Yang Hu,Tao Zeng,Shou‐Wei Yin,Chuan‐He Tang,Xiao‐Quan Yang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2017-01-01
卷期号：8 (6): 2220-2230
被引量：126
摘要
In this paper, we demonstrate the use of gliadin/chitosan complex particles (GCCPs) as particulate stabilizers of oil-in-water emulsions of natural oils and water.
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