Formation of amino acid derivatives in white and red wines during fermentation: Effects of non-Saccharomyces yeasts and Oenococcus oeni

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作者
Cemile Yılmaz,Vural Gökmen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:343: 128415-128415 被引量:39
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.128415
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