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Effect of milk addition and processing on the antioxidant capacity and phenolic bioaccessibility of coffee by using an in vitro gastrointestinal digestion model

食品科学 化学 消化（炼金术） 抗氧化剂 脱脂牛奶 抗氧化能力 均质化（气候） 生物利用度 色谱法 生物化学 生物 药理学 生态学 生物多样性
作者
Wei Quan,Xuejiao Qie,Yao Chen,Maomao Zeng,Fang Qin,Jie Chen,Zhiyong He
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-10-15 卷期号：308: 125598-125598 被引量：59
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2019.125598
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