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Crust pore characteristics and their development during frying of French-fries
作者
Eleni P. Kalogianni,
Efthimios Papastergiadis
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2013-08-07
卷期号：120: 175-182
被引量：54
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2013.07.029
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