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Calorimetric Studies of Thermal Denaturation of β -Lactoglobulin in the Presence of Polysaccharides
差示扫描量热法
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变性（裂变材料）
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β-乳球蛋白
量热法
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有机化学
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核化学
物理
作者
Rosa Baeza,
Ana M.R. Pilosof
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2002-08-01
卷期号：35 (5): 393-399
被引量：48
标识
DOI：10.1006/fstl.2001.0862
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