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Studies on the Yeast Pectic Enzymes
作者
Makoto FURUICHI,
Tatsuo Okamoto
出处
期刊：Nippon Nōgei Kagakukaishi
[Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry]
日期：1954-01-01
卷期号：28 (9): 703-707
被引量：2
链接
go.jp
doi.org
标识
DOI：10.1271/nogeikagaku1924.28.703
摘要
35種の酵母に就てそのpectin分解酵素力を調べ次の事実を認めた. 1. 酵母にはpectin-methylesteraseは存在しない. 2. 酵母のpectin-polygalacturonase (PG)の作用力は,その基質であるpectinic acidのmethoxyl基含有量に依つて強く支配され,真の基質はpectic acidである.従つて酵母のPGはSEEGMILLER等の所謂polymethylgalacturonaseではない. 3. Pectic acidを基質としてPGのactivityを調べれば酵母中には, S. fragilisを最高とし,他は弱い乍らもかなり広ぐ分布している.
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